作り手によって稲庭うどんも様々な表情を見せますが、「綯う」という工程に職人のこだわりが凝縮されています。生地の状態だけでなく、気温や湿度といった環境を考慮しながら、体に染み付いた感覚を研ぎ澄ませることが必要であり、これまでの伝統を守ることに通じる作業です。
![]() 平べったく、コシの強さが
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||
作り手によって稲庭うどんも様々な表情を見せますが、「綯う」という工程に職人のこだわりが凝縮されています。生地の状態だけでなく、気温や湿度といった環境を考慮しながら、体に染み付いた感覚を研ぎ澄ませることが必要であり、これまでの伝統を守ることに通じる作業です。
![]() 平べったく、コシの強さが
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||